Question

طريقة عمل اللحمة المحمرة

Answer 1

المكونات

• نصف كيلو من لحم العجل المنظف من الدهون، والمقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
• حبة صغيرة من البصل الأبيض المقشرة والمقطعة إلى شرائح سميكة نوعاً ما.
• فصان من الثوم المدقوق بشكل ناعم. كمية من الزيت النباتي، أو السمن -حسب الرغبة-.
• رشة من ملح الطعام -حسب الرغبة-. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمون مطحون -حسب الرغبة-.
• بهارات اللحمة -حسب الرغبة-.
• كمية من الماء الساخن -حسب الحاجة-.

Answer 2

طريقة التحضير

• تشويح كمية اللحمة وحدها في قدر مناسب على النار مع كمية من الزيت النباتي أو السمنة، وذلك حتى يتغير لونها إلى اللون البني الفاتح.
• إضافة البصل إلى قدر اللحمة، وتشويحها مع اللحم، وذلك حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
• إضافة كمية الثوم إلى البصل واللحمة، وتشويحها لبضع دقائق. من الجدير بالذكر أن عملية التشويح يجب أن تكون على نار ما بين متوسطة إلى هادئة، وذلك حتى لا تحترق اللحمة والبصل.
• إضافة كمية الملح والبهارات على اللحمة، وتشويحها بشكل جيد.
• إضافة القليل من الماء على قدر اللحمة، وتركها حتى تغلي على نار هادئة، مع بقاء القدر مغطى.
•  الحرص على إضافة كمية الماء بالتدريج على قدر اللحمة، وليس دفعة واحدة، وذلك حتى لا تصبح اللحمة كأنها مسلوقة. الاستمرار بإضافة الماء، مع الحرص على التقليب المستمر، لغاية نضوج اللحمة وتحمّرها.